ALCACHOFA EN CONSERVA

En Abril es la época de la recogida de la alcachofa o del alcacíl, por lo menos aquí por nuestra zona, y una vecina nos dejó que fuéramos a su finca a coger las que quisiéramos y para allá que nos fuimos.
Cogimos muchas por lo que hicimos en conserva y también congelamos limpias ya.
Para hacer la conserva participamos todos, en lo que podíamos. Josué excurría los limones, itziar las cambiaba de barreños, los abuelos nos ayudaban a pelar ....... todo en familia.
El procedimiento es el siguente:
-Se limpian los alcaciles y se dejan los centros, mientras estamos limpiando los ponemos en agua con limón para que no se oxiden y se pongan negros.

- Una vez que los tengamos limpios, y preparados los tarros vamos rellenando los botes con las alcachofas y un agua preparada.

- Este agua se prepara con agua, limon y sal, en la proporción: 1 vaso de limón, 3 litros de agua y 5 cucharas soperas rasas de sal.

- Se llenan los tarros hasta que estén bien llenos de liquido que no queden huecos y entonces los ponemos en la caldera para hacer el vacío. Una vez que rompa a hervir el agua tienen que estar al baño maría 1 hora

Solo nos queda etiquetarlas para saber cuando la hicimos.

Bueno espero que os gusten las alcachofas en conserva.

CONSERVA DE BONITO EN ACEITE Y TOMILLO

Como os contaba en la anterior entrada últimamente cuando tengo la posibilidad de hacer conserva no me lo pienso.
Hace unos meses fui a comprar y en la sección del pescado vi que estaba de oferta el bonito así que no me lo pensé y compre uno entero, uno entero yo también pensé que era demasiado. En la misma pescadería me sacaron los lomos y trocearon en trozos medianos.

En aquel momento hice la mitad ya que no tenia tarros para hacer más y el resto lo congelé, ahora que ya se me ha gastado me he dispuesto ha hacer de nuevo y aquí os dejo como hacerlo.

Ingredientes:
- Medio bonito con piel.
- Sal.
- Aceite de oliva.
- Tomillo.
- Pimienta en grano

En una hoya grande ponemos agua con sal (40gr sal por 1 Kg de pescado),cuando el agua este caliente introducimos el pescado llevándolo a la ebullición unos 15 min. Una vez echo el bonito lo sacamos y lo dejamos escurrir, una vez frío le quitamos la piel y las espinas que lleve, dejándolo lo mas limpio posible.
Mientras preparamos los botes, en este caso he utilizado botes no muy grandes ya que la otra vez se me quedaba el bote abierto mucho tiempo.
Los botes tienen que estar limpio como os decía en la anterior entrada.
Cuando el Pescado ya esta frio y limpio lo vamos metiendo en los botes con una ramita de Tomillo y un par de bolas de pimienta. Lo cubrimos con aceite y cerramos el bote.
Una vez que tengamos los botes preparados, ponemos una hoya con agua y los botes que esten cubiertos a falta de un dedo y los tenemos al baño maría durante media hora.
A la media hora apagamos el fuego y los dejamos en agua hasta que se enfríe. Etiquetamos y almacenamos.
Ya tenemos bonito para una temporada.

BAJADA CUESTA CUEVA DE PAGAN

Uhi!!!! tenia esta entrada atrasada como borrador, hoy la publico.
Os dejo unos vídeos para que veáis lo que mi gran pequeño, ya 3 años, esta creciendo. Tres años en los que tanto el como yo hemos aprendido mucho.
El primer vídeo es como el titulo de la entrada indica una bajada de la cuesta, pincha aquí
y este otro aprovechando los escasos días de lluvia que tenemos por nuestra zona, pincha aquí

Aunque ya han pasado algunos meses, me encanta verlos

CONSERVAS

Llevo ya mucho tiempo en darle vida a este blog un poco algo más personal, del día a día.

Bueno pues voy a empezar contando un poco como va esto de las conservas.

La conserva es una de las mejores maneras de conservación de alimentos, que una vez repartido seguimos teniendo excedentes o que compramos por ser más económicos en su época y poder degustarlos durante el resto del año.

Yo durante este año he hecho en dos ocasiones la primera bonito en aceite y la segunda alcachofas, soy toda una novata. 

Durante este verano me he propuesto hacer de tomate y pimiento así que os iré contando.

 Para empezar, a parte lo que queramos conservar, lo más importante es el bote donde lo vamos a hacer para ello necesitamos botes de cristal.

Los botes de cristal de las conservas compradas son perfectamente válidos para nuestro objetivo, pero tenemos que prestar especial atención a las tapas, que deben estar en buen estado, sin golpes, abolladuras, óxido y con la goma en condiciones. La conserva lleva su buen trabajo como para echarlo a perder porque la tapa no cierra bien. 

Los botes tienen que estar muy limpios y en el caso de ser reciclados, tienen que haber eliminado el olor de lo que contenían. Si se van a guardar vacíos durante largo tiempo, suele ir bien echarles unos granos de arroz dentro,absorben la humedad y el olor residual.

Cuando vayamos a hacer la conserva, antes hay que hervir los botes y las tapas unos minutos a partir de que el agua empiece la ebullición para esterilizarlos, dejarlos escurrir, secarlos bien. Los puedes dejar secar dentro del horno o lo puedes hacer a mano con papel de cocina o un paño limpio.